Les secrets des verrines sucrées
Les verrines sucrées, cela vous parle ? C'est un dessert rapide à préparer, léger et frais à la fin d'un repas.
Bien sûr, l'attrait principal des verrines sucrées, c'est la présentation : des couleurs et des textures harmonieuses qui nous font saliver avant même d'avoir goûté !
La verrine sucrée à la compote d'abricots
On entend par verrine un verre transparent. Ici, la recette est indiquée pour un verre à eau de taille normale. Vous pouvez bien entendu faire cette recette dans des mini verrines, dans ce cas, réduisez les quantités.
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La verrine sucrée fraises et compte d'abricots |
Ingrédients de base :
- Abricots bien mûrs
- Biscuits aux pépites de chocolat
- Yaourt
- Fraises
- Menthe fraîche
- Noisettes
(les quantités sont indiquées ci-dessous dans la recette)
En hiver, remplacez les fraises par des clémentines, les abricots par un mélange de fruits séchés (abricots secs, dattes, figues, raisins secs...), à la place de la menthe : une rondelle de citron ou quelques raisins secs, des cranberries...
La recette de la verrine sucrée
Quelques heures avant :
1. Laver et couper les abricots en 4, en retirant les noyaux bien sûr. Les mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et 100 gr de sucre. Faire cuire à feu doux pendant 3/4 d'h, sans couvrir. Mélanger de temps en temps et faire attention à ne pas coller. Laisser refroidir.
Préparation des verrines :
2. Mettre une première couche de compote d'abricot au fond de la verrine (2 cuillères à soupe).
3. Emietter le biscuit ensuite (1 biscuit par verrine).
4. Ajouter le yaourt par dessus (environ 2 cuillères à soupe).
5. Découper les fraises en 4 et les ajouter (une dizaine de fraises par verrine)
6. Hacher de la menthe fraiche et l'ajouter par dessus (environ 1 feuille par verrine)
7. Écraser grossièrement des noisettes et les intégrer au dessus (environ 2 noisettes par verrine)
8. Servir tout de suite !
Recette de la verrine sucrée au coulis de groseille
Une autre recette de verrine pour vous montrer à quel point il est facile de varier les ingrédients selon les saisons et ce que vous avez dans le frigo.
1. Mettre tout au fond 2 cuillères à soupe de coulis de groseilles **
2. Ajouter par dessus 3 cuillères à soupe de glace vanille ou de faisselle
3. Emietter un biscuit chocolaté par dessus
4. Découper des morceaux d'abricots et les ajouter (1 à 2 abricots par verrine)
5. Facultatif : ajouter une cuillère à café de coulis de groseilles par dessus
6. Verser de la crème chantilly pour les gourmands
** Les groseilles sont estivales, néanmoins, il est utile en été d'en faire des bocaux ou de les congeler. Si vous ne pouvez/voulez utiliser des groseilles en hiver, vous pouvez préparer un coulis d'abricots secs :
Cuire une quinzaine de minutes 3 abricots séchés et coupés en morceaux dans un peu de lait (vache, riz ou amande..) ; puis mixer les abricots en ajoutant au fur et à mesure le lait jusqu’à la consistance souhaitée.
Les essentiels des verrines sucrées :
Bon à savoir ! Voici les règles de base pour réussir ses verrines sucrées à tous les coups. C'est simple : associez un ingrédient de chaque catégorie, et c'est gagné !
- le fruit : fruits rouges, ananas, orange, banane...
- le coulis : fruits rouges, compote, caramel, chocolat...
- l'onctueux : yaourt, glace, crème vanillée, crème végétale
- le biscuit : crumble maison, cookies, biscuits cuillers, petits beurres...
- la décoration : oléagineux écrasés, poudre (noix de coco, chocolat, amandes, noisettes…), herbes fraiches (menthe, basilic…).
Régalez-vous : l'été, les gourmandises légères, c'est permis ! A vous de concocter votre propre verrine sucrée !