La soupe au cresson : comment rendre justice au cresson ?

Je ne connais pas beaucoup de monde qui aime le cresson (et encore moins la soupe au cresson). Et c'est bien dommage parce que moi j'adore !

Il faut dire que le cresson a un goût très fort et a longtemps été considéré comme la plante du pauvre.

Le cresson est de couleur verte, a de longues tiges et des petites feuilles, et son goût poivré ou âcre selon la variété relève à merveille - selon moi - salades, mets délicats ou soupes.

Le cresson possède de nombreuses vitamines et est une source non négligeable d'antioxydants.

Pur une première découverte, on le goûte en soupe : un pur délice je vous le dis.

Je vous laisse à votre découverte...

La soupe au cresson : comment rendre justice au cresson ?
La soupe au cresson : une valeur sûre pour découvrir le cresson dans toute sa splendeur

Ingrédients pour 2 grands bols de soupe

  • 1 grosse brassée de cresson
  • 4 petites pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 reste de carotte (1/4)
  • thym, sel aux herbes, poivre, 1 bouillon de légumes
  • 1 L d'eau

Préparation

Faire bouillir 1 L d'eau.

Couper les légumes en petits bouts (ils s'imprègnent ainsi mieux des épices et des autres légumes).

Faire revenir l'ail et l'oignon dans une grande casserole pendant quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre et le bout de carotte. Faire revenir quelques minutes.

Couper le cresson et enlever les plus grosses tiges. L'ajouter aux autres légumes.

Ajouter le bouillon de légumes. Faire revenir environ 5-10 minutes. Ajouter l'eau bouillante, couvrir, laisser mijoter 20 min - 1/2 heure à feu doux-moyen.

Mixer le tout. Servir immédiatement.

Les antioxydants du cresson en font en remède naturel idéal pour lutter contre tout type de maladie. L'intégrer régulièrement dans votre alimentation vous aide à maintenir une santé de fer. Quels autre aliments ont ce même pouvoir ?

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