Recette de la minestrone maison

La minestrone, vous connaissez? Cette fameuse soupe d'hiver qui contient des haricots et des légumes... et même des petites pâtes (ou autres céréales de votre choix).

Elle se vent parfaitement en brique et en sachet en poudre... et pourtant, la recette de minestrone est vraiment facile à faire. Un petit conseil peut-être ?

Pourquoi opter pour la minestrone ?

Pour plusieurs raisons, en voici quelques unes :

  • c'est rapide à faire, vous n'avez pas à cuisiner pendant des heures
  • c'est un repas complet, comprenant céréales, légumineuses et légumes
  • cela vous permet de vider le frigo de tous vos vieux légumes
  • c'est un plat qui cale et qui réchauffe parfaitement en hiver
  • c'est une recette très bon marché

Convaincus ? Alors voici la recette de la minestrone !

Les ingrédients

La recette de minestrone
La minestrone se fait avec n'importe quelle légumineuse de votre choix.
  • Haricots secs, ou autre légumineuse de votre choix: haricots azukis, lentilles, lentilles corail, fèves, pois chiches...
  • 2 L d'eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes (pour 1 L)
  • Légumes: carottes, oignons, choux divers (chou fleur, choux de Bruxelles, chou vert, chou chinois, chou frisé...), brocolis, poireaux, courge (potimarron, butternut, buttercup...)...
  • Pâtes très fines qui se cuisent rapidement (au blé ou au riz)
  • Epices: sel aux herbes, poivre 5 parfums, paprika...

Pour les quantités, cela dépend du nombre de personnes que vous avez à table ou de la quantité que vous voulez faire.

Pour démarrer, si vous aimez les haricots secs, mettez-en 150 gr secs (environ 300 gr cuits). Si vous en voulez moins, pas de problème, mettez seulement 100 gr voire 50 gr.

Pour les pâtes (complètes, semi-complètes ou non... au choix), mettez entre une grosse poignées ou une demie, selon si vous en voulez beaucoup, et selon ce que vous avez mis de légumineuses.

Bien entendu, vous pouvez remplacer les pâtes par d'autres céréales, comme du sarrasin, du millet, du quinoa, du boulgour, etc. Le principe est exactement le même

Pour les légumes, c'est au choix aussi: vous pouvez mettre 1/2 chou, 2 carottes, 1 oignon, etc.

Préparation de la minestrone

Faites tremper les haricots secs la veille dans l'eau. Le lendemain, rincez-les et faites-les cuire dans l'eau pendant 3/4 heure.

Découpez les légumes en petits dés. Dans une cocotte, faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive pandant 5-10 minutes.

Ajoutez l'eau et les cubes de bouillon, ainsi que les haricots cuits. Remuez régulièrement à feu moyen...

Laissez cuire 15 minutes. Selon le temps nécessaire à la cuisson de vos pâtes, ajoutez-les 5-10 ou 15 minutes avant, après les avoir rincées.

Il faudra sans doute que vous rajoutiez de l'eau en fontion de la quantité de pâtes mises dans le faitout. A noter que l'ajout des pâtes est totalement facultative... Et que vos pâtes peuvent avoir la forme de votre choix... Mais c'est mieux si elles sont fines.

N'oubliez pas d'épicer selon votre goût, et de goûter pour éviter de trop saler... ou de trop poivrer.

Servez avec une louche, bien chaud.

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