Lentilles

Les lentilles font partie de la famille des légumineuses. Elles sont très riches en protéines, contiennent des fibres et du fer.

Il existe de nombreuses variétés de lentilles:

• lentilles vertes (beaucoup cultivées en France)
• lentilles noires (ou lentilles Beluga)
• lentilles blondes
• lentilles corail
• mais aussi d'autres variétés que l'on trouve moins facilement comme la lentille rouge par exemple

Pour les intestins fragiles, il est préférable de faire tremper quelques heures les lentilles avant de les cuire. Sinon, il suffit juste de les rincer.

Bien sûr, il est possible d'en faire des graines germées. Vous pouvez les acheter déjà germées ou bien faire germer vous-mêmes vos lentilles.

Les lentilles sont essentielles pour un régime équilibré et bon pour la santé. Associées à des céréales, elles remplacent aisément les apports de la viande. Plus abordable au niveau financier, n'hésitez pas à en manger, les recettes sont multiples et variées.