Fondue de potimarron à la purée de noix de cajou

La noix de cajou dans vos plats salés: idée folle ou astuce lumineuse ?

La saison des courges prend fin, mais j'imagine aisément que vous en trouvez encore sur le marché... ou pire... que vous en savez une qui traîne dans la cuisine... et vous ne savez pas quoi en faire !

Lassé de la courge ? A la fin de l'hiver, rien de plus normal. Alors, pour y reprendre goût une dernière fois, avant de dire bientôt bonjour aux asperges et aux épinards, voici une recette que vous aimerez: la fondue de courge à la purée de noix de cajou.

Purée de noix de cajou ?

Vous connaissez forcément les noix de cajou, ces oléagineux excellents que l'on mange salés à l'apéritif.

Les noix de cajou sont tout autant excellentes non salées, et s'intègrent parfaitement dans tous les plats.

En magasin bio ou dans le rayon bio de certains supermarchés, vous pouvez trouver de la purée de noix de cajou.

Un peu plus chère que la purée d'amande, cette purée d'oléagineux se déguste en petite quantité (donc son prix de revient est finalement très correct) et s'intègre admirablement dans de nombreux plats.

Attention à ne pas tomber dans le piège et à manger la purée de noix de cajou à la petite cuillère... Vous vous apercevrez vite que c'est un pur délice !

Fondue de potimarron à la purée de noix de cajou

Fondue de potimarron à la purée de noix de cajou
Pour cette fondue de courges et de noix de cajou, vous pouvez utiliser un potimarron, une buttercup, un potiron, une butternut, etc.

Ingrédients :

  • 600 grammes de légumes: 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 500 grammes de potimarron (ou autre courge de votre choix),
  • 1 poignée d’amandes émondées,
  • 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou,
  • sel aux herbes,
  • 2 pincées de cumin.

Préparation :

Mettre 1 cuillère d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon émincé et l’ail, cuire 5 minutes.

Laver le potimarron et le couper en dés sans l’éplucher, l’ajouter dans la poêle, ajouter les amandes, saler et épicer, et cuire une quinzaine de minutes, en mettant un couvercle sur la poêle, et en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparer la sauce à la noix de cajou: Verser dans un bol la purée de noix de cajou et ajouter un peu d’eau tiède en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Verser sur la poêlée en fin de cuisson, mélanger l’ensemble et servir aussitôt.

Qui veut la version été de cette recette ?

Rendez-vous dans le livre "Le Bio au Masculin", page 143 : "Fondue de courges aux graines".

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