Un dessert minceur savoureux : le soufflé de pruneaux sur lit de pommes

Contrairement à ce que l'on nous dit partout, ce n'est pas évident de trouver un vrai dessert minceur. Je veux dire un dessert qui soit léger en sucre et en graisses saturées, un dessert qui ne soit pas bourratif en fin de repas, et un dessert qui fonde savoureusement dans la bouche...

Oui les trois à la fois ne sont pas évidents à combiner. Mais voici un dessert qui semble réunir ces trois fonctions: à vous de juger.

Recette de soufflé de pruneaux sur lit de pommes

Recette donnée pour 6 mini soufflés individuels, donc 6 personnes.

Ingrédients pour la compote :

Un dessert minceur savoureux: le soufflé de pruneaux sur lit de pommes
Un dessert minceur qui remplit toutes les conditions qu'on lui demande.
  • 3 pommes
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
  • 1 noisette de beurre (facultatif)
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation de la compote :

Faites cuire environ 20 minutes à feu doux en ajoutant de l'eau au fur et à mesure, en remuant régulièrement et en couvrant.

Pour les faire légèrement caraméliser, laissez-les accrocher un peu, mais pas trop.

Ingrédients pour le soufflé aux pruneaux :

  • 150 gr de: lait + pruneaux (environ moitié moitié)
  • 1 oeuf dont le blanc en neige
  • 2 cuillères à soupe de sucre (ou moins au choix)
  • 4 cuillères à soupe de farine

Préparation du soufflé :

Coupez les pruneaux (si nécessaire: les dénoyauter) en quatre et faites-les tremper dans le lait dans un bol couvert au frais pendant une nuit (minimum une heure). Mixez ensuite le tout.

Le jour même, mélangez le jaune d'oeuf et le sucre.

Ajouter les pruneaux au lait mixés. Mélangez bien.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Battez le blanc en neige, ajoutez le délicatement à la composition.

Pour finir ce dessert minceur :

Au final, dans chaque moule (utilisez plutôt des petits ramequins, c'est quelque chose qui ne se démoule pas), versez une cuillère à soupe de compote de pomme puis deux cuillères à soupe de préparation au soufflé.

Faites cuire au four à 180°C pendant 10 min, maximum 15 minutes (le haut doit légèrement brunir).

Attention: n'ouvrez pas le four avant la fin de la cuisson, les soufflés s'écroulent rapidement. Servez tout de suite, ce dessert minceur n'attend pas pour se faire déguster.

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