Cuisine diététique: la tartinade d'ortie sur toast

Une cuisine diététique passe avant tout par l'utilisation de bons produits, et en quantité raisonnable.

Petit rappel: quels sont les ennemis de la diététique ?

  • les graisses saturées qui proviennent essentiellement des produits animaux (viande rouge, porc...) et issus des animaux (fromage, lait, yaourts...)
  • les sucres raffinés que l'on trouve principalement dans les biscuits industriels, mais aussi les plats préparés, les sodas, etc.

D'une façon générale, ce n'est pas très compliqué de faire une cuisine diététique, il faut connaître les substituts et oser. Bien entendu, il faut aussi avoir une certaine volonté et résister au plat de frites apportée au restaurant ou à la pâtisserie de midi.

Les réflexes à avoir quand on veut faire une cuisine diététique :

  • Consommer des produits de qualité
  • Remplacer le plus possible le beurre par de l'huile insaturée, l'huile d'olive par exemple (en savoir plus sur les bienfaits des huiles pour la santé)
  • Remplacer souvent le lait de vache par des laits végétaux
  • Éliminer le sucre raffiné de son placard et n'acheter que du sucre complet (style mascobado)
  • Remplacer les sodas par des jus de fruits et de légumes frais tels que des smoothies

Voici une petite recette facile, qui allie fraîcheur et diététique pour donner un résultat sain et savoureux.

A vous de choisir comment vous souhaitez manger cette tartinade, pour une cuisine diététique parfaite, trempez des légumes crus dedans: un apéro plein de vitamines et de minéraux.

Vous pouvez aussi faire une salade de toasts chauds avec la tartinade dessus. n'oubliez pas de la salade verte, quelques légumes croquants aux alentours, des graines et des graines germées.

Recette de la tartinade d'ortie

Quantités pour une grosse tartine de pain de campagne (avec une montagne de tartinade dessus!):

Cuisine diététique: la tartinade d'ortie sur toast
Une tartinade d'ortie sur des branches de céleri cru pour une cuisine diététique parfaite.
  • 100 gr de chèvre frais
  • 50 gr d'orties fraîches (ou séchées)
  • facultatif: herbes fraîches en plus (ciboulette, persil, basilic...)
  • poivre et sel
  • jus de 1/2 petit citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • graines de lin (et/ou de sésame, de tournesol, de courge...)
  • facultatif: minuscules morceaux de poivron rouge frais, de carottes et/ou d'oignon frais

Préparation

Lavez les orties une fois que vous les avez cueillis. Pour enlever leur côté piquant, vous pouvez les faire tremper dans l'eau froide avec un peu de vinaigre blanc.

Ensuite, vous séchez bien les orties et vous les mixez dans un robot pour en faire des paillettes. Ce ne sera pas facile avec l'ortie fraîche, donc vous pouvez simplement faire en sorte d'obtenir des morceaux plus ou moins grands d'ortie. Vous pouvez aussi les découper plus ou moins grossièrement aux ciseaux.

Dans un bol, écrasez le fromage frais de chèvre avec l'huile d'olive. Ajoutez le citron, les orties, le sel et le poivre. Terminez par les graines et les herbes fraîches.

Pour ajouter de la couleur, vous pouvez découper (je le fais aux ciseaux, mais vous pouvez utiliser le mixeur) des tous petits bouts de poivron rouge, de carotte ou d'oignon frais et intégrer le tout à la tartinade.

Laissez reposer quelques instants au frigo et faites-en ensuite ce que vous voulez.

Les variantes

Comme vous vous en doutez, la cuisine diététique est très variable. A la place du chèvre frais, vous pouvez utilisez de la crème d'avoine ou de soja (attention: plus liquide), vous pouvez aussi utiliser du yaourt épais ou de la faisselle. Vous pouvez aussi mettre de la feta (dans ce cas, ajoutez plus d'huile d'olive et éventuellement de citron pour un résultat "pâteux" et non "friable").

A la place des orties, il y a possibilité d'utiliser des épinards, des feuilles de céleri branche, d'autres herbes fraîches (sauge, marjolaine, coriandre...), etc.

Vous pouvez remplacer les graines par des amandes effilées ou des noix de cajou concassées.

Enfin, l'huile d'olive n'est pas la seule. Testez l'huile de sésame, l'huile de lin ou encore l'huile d'avocat. Vous serez agréablement surpris.

Faites marcher vos méninges pour une cuisine diététique toujours plus savoureuse...

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