Courge

La courge est un légume qui fait partie de la famille des cucurbitacées. Elle engobe de nombreuses espèces, pour la plupart que nous ne trouvons pas facilement.

Ce sont des espèces qui font partie des légumes oubliés et que nous tentons de cultiver à nouveau.

En effet, la courge est un légume hivernal de couleur vive et la plupart du temps, elle se mange.

Quand on cuisine une courge, on enlève toujours ses graines, mais rien nous empêche de les faire sécher pour les consommer plus tard ou encore pour les replanter.

Selon les espèces, certaines "peaux" sont mangeables (potimarron, patidou ou buttercup par exemple) tandis que d'autres sont à retirer absolument car trop dures (butternut, pommes d'or, jack be little...). Il est plus facile d'enlever la peau quand la courge a déjà été cuite.

Petites ou grosses, oranges, vertes, blanches ou tricolores, de formes diverses, striées ou lisses, les courges apportent une variété incroyable en cuisine et en décoration.

Exemple de courges de déco: les coloquintes décoratives

Elles sont peu chères, elles sont délicieuses, elles protègent la santé... Qui sont-elles ?

Les courges !

Apprenez à connaître et à cuisiner les légumes anciens pour des couleurs et des saveurs nouvelles.

Vous serez bluffé.

101 Recettes Savoureuses à base de Courges et de Légumes Anciens