Notre "dictionnaire cuisine bio" répertorie quelques définitions sur les sujets de la cuisine biologique.
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A

Agar agar

L'agar agar est un produit à base d'algues qui a pour but de "gélifier" une préparation culinaire. Il a ainsi le même but que la gélatine mais provient d'une algue plutôt que de graisses ...

Agriculture biologique

Est dite « agriculture biologique » l'agriculture qui refuse tout apport d'engrais et de pesticides de synthèse, ainsi que les OGM (organismes génétiquement modifiés). ...

AMAP

AMAP signifie Association pour le maintien de l'agriculture paysanne. C'est le fameux réseau des paniers bio ...

Aubergines

L'aubergine est un légume d'été, très réputé pour les ratatouilles notamment! C'est une plante de la famille des solonacées qui a besoin de soleil pour pousser, et qui ...

Azuki (haricot)

Le haricot azuki fait partie de la famille des légumineuses, tout comme la lentille par exemple, mais aussi tous les autres types de haricots (blancs, rouges, noirs, mungo...), les fèves, ...

B

Bette à carde

Bette à carde: voir blette

Betterave

La betterave est un légume qui, d'une manière générale, n'est pas très apprécié. Pourquoi? La betterave est un légume, mais c'est sa racine que l'on consomme. Sa couleur ...

Blette

La blette est un légume vert que l'on peut aussi retrouver sous le nom de "bette". C'est une plante qui fait partie de la famille des chénopodiacées, comme le ...

Buttercup

La buttercup fait partie de la famille des courges. ...

Butternut

...

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